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¿Qué son las notas y las familias olfativas?

Por Gian Chan Fong, Essenza Perfumery · Portoviejo, Manabí · Actualizado el 2026-09-04

Las notas son los ingredientes que se perciben en un perfume; la familia olfativa es el carácter general que forman juntas. Las notas se agrupan en tres tiempos: salida (los primeros quince minutos), corazón (las siguientes dos o tres horas) y fondo (lo que queda hasta el final). La familia —ámbar, amaderada, floral, gourmand, cítrica— es la etiqueta que resume ese conjunto, y es la forma más rápida de saber si un perfume te va a gustar sin olerlo.

¿Qué son las notas de salida, corazón y fondo?

Un perfume no huele igual a los dos minutos que a las cuatro horas, y no es que se estropee: está diseñado así. Las moléculas se evaporan a velocidades distintas, y esa secuencia es la pirámide olfativa.

Salida. Lo primero que llega, y lo primero que se va: entre diez y veinte minutos. Cítricos, frutas, hierbas aromáticas. Es lo que hueles en la tienda — y por eso comprar por la salida es el error más común.

Corazón. El cuerpo del perfume, entre dos y cuatro horas. Flores, especias, notas verdes. Aquí es donde de verdad se decide si te gusta.

Fondo. Lo que queda pegado a la piel y a la ropa. Maderas, ámbar, vainilla, almizcle, oud. Es la parte que recuerda quien te abraza.

Por eso la recomendación de mostrador de siempre: no compres un perfume en los primeros diez minutos. Espera a que abra el corazón.

¿Qué significa cada familia olfativa?

Estas son las familias presentes en el catálogo, con cuántos frascos hay de cada una. Cada una lleva a su listado:

Ámbar (llamada «oriental» durante décadas): cálida, resinosa, con especias, incienso y bálsamos. Amaderada: sándalo, cedro, vetiver, oud; seca y seria. Gourmand: comestible — vainilla, caramelo, café, praliné. Floral: rosa, jazmín, azahar, iris. Cítrica y acuática: fresca, ligera, de día. Aromática y fougère: lavanda, hierbas, la familia clásica del perfume masculino europeo.

¿Cuáles son las notas más frecuentes en este catálogo?

Contadas sobre las fichas reales, estas son las que más se repiten. Cada una lleva a los perfumes que la llevan:

¿Qué es el oud y por qué cuesta tanto?

El oud es la resina que produce el árbol Aquilaria cuando se infecta con un hongo concreto. La madera infectada se llama agarwood, y su aceite es uno de los materiales más caros de la perfumería — por encima del oro en peso, en las calidades altas.

Huele a madera húmeda, cuero y algo animal. Divide: quien lo ama lo ama, y a quien no le va le resulta directamente medicinal. En la mayoría de perfumes de gran distribución lo que se usa es un oud sintético o una reconstrucción, y eso no es un defecto: el natural sería inviable en precio y, además, la especie está protegida.

Preguntas frecuentes

¿Qué son las notas de un perfume?

Son los ingredientes que se perciben, agrupados en tres tiempos: salida (los primeros quince minutos), corazón (las siguientes dos a cuatro horas) y fondo (lo que queda hasta el final).

¿Qué es una familia olfativa?

Es la etiqueta que resume el carácter general de un perfume: ámbar, amaderada, floral, gourmand, cítrica, acuática, aromática. Es la forma más rápida de saber si un perfume te va a gustar sin olerlo.

¿Por qué mi perfume huele distinto después de una hora?

Porque está diseñado así. Las moléculas se evaporan a distinta velocidad: primero la salida, luego el corazón y al final el fondo. No es que se haya estropeado.

¿Qué es el oud?

Es la resina que produce el árbol Aquilaria al infectarse con un hongo. Su aceite es uno de los materiales más caros de la perfumería. Huele a madera húmeda, cuero y algo animal.

¿Cuál es la diferencia entre nota y acorde?

Una nota es un material o una impresión individual —bergamota, rosa, vainilla—. Un acorde es la mezcla de varias notas que produce una impresión nueva que ninguna tiene por separado.